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MANDORLA DI TORITTO
Il prodotto “Mandorla di Toritto” è costituito per la quasi totalità dai frutti della cultivar autoctona “Filippo Cea”, un seme dolce dalle straordinarie caratteristiche aromatiche.
Le condizioni climatiche e ambientali del territorio favoriscono il perfetto bilanciamento di grassi polinsaturi di cui è dotata.
Ha un elevato contenuto di olio (59,57 %), di cui quasi il 74 % è rappresentato dall’acido oleico, seguito da un 18,6 % di acido linoleico.
Questa eccezionale varietà viene coltivata, raccolta e trasformata all’interno del Parco Nazionale dell’Alta Murgia da Fattoria della mandorla.
Un ambiente incontaminato, protetto e unico che esalta ancor più il processo biologico.