Mandorla in Guscio

Nel territorio del comune di Toritto, al confine tra pre-Murgia e Alta Murgia, si sono sviluppate varie cultivar autoctone che portano il nome di illustri cittadini torittesi come ad esempio la antica “Rachele”, “Piscalze”, la “Antonio DeVito”, la quale si è originata all'inizio del XIX secolo nel territorio di Toritto in contrada Parchitello, e la più recente e celebre “Filippo Cea”.La cultivar Filippo Cea risale agli inizi del XX secolo ed ha avuto origine nel podere in contrada Matine del torittese Filippo Cea, nato nel 1858. La cosiddetta “Mandorla di Toritto” presenta caratteristiche di eccellenza: ha un alto contenuto in olio e acidi grassi polinsaturi, una bassissima acidità e un sapore intenso ma, allo stesso tempo, equilibrato, con note di burro finali. È un presidio Slow Food, prodotto "Tipico e Tradizionale".