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Famiglia 2017 – Cucina Mediterranea Sana e Veg per nutrire Corpo, Mente e Spirito

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COD: M9788862297431 Categoria:

Con 80 gustose ricette vegetariane e vegane

Suman Casini

Descrizione

Oltre 80 ricette per seguire un’alimentazione senziente, e adeguata al nostro clima!

La cucina mediterranea, che ha conquistato il mondo, si basa un’alimentazione povera ma gustosa in cui l’uso di cereali, verdure e legumi è sempre stato prevalente per creare piatti deliziosi, equilibrati e nutrienti.

L’esperta di cucina naturale Suman Casini ci introduce alla Cucina Mediterranea Sana e Veg. Dagli antipasti alle zuppe, dai primi ai secondi, dalle verdure ai dolci, il libro contiene oltre 80 ricette per seguire una dieta vegetariana varia e equilibrata.

L’autrice ci svela i suoi principi per una straordinaria Cucina Mediterranea Sana e Veg:

  • stagionalità dei cibi
  • semplicità nelle cotture
  • freschezza nelle materie prime
  • creatività e fantasia in cucina
  • armonia dei sapori e delle consistenze
  • riutilizzo degli alimenti avanzati per evitare gli sprechi.

Le ricette sono inoltre ispirate ai principi del vegetarianesimo senziente che prevede l’utilizzo di alimenti adatti a sostenere lo sviluppo armonico dell’essere umano. Mangiare cibo senziente, eliminando gli alimenti che producono staticità e irrequietezza, permette infatti di sperimentare un nuovo equilibrio fisico e mentale, favorendo anche lo sviluppo spirituale.

Migliora la tua salute, aumenta l’energia e la chiarezza mentale, controlla le emozioni negative come la rabbia, l’aggressività e la paura con i consigli e le ricette della Cucina Mediterranea Sana e Veg.

La ricetta: Moussakà di verdure e feta

Ingredienti

  • 1 melanzana lunga
  • 2 piccole zucchine
  • mezzo peperone rosso
  • mezzo peperone giallo
  • 8 pomodori piccadilly maturi
  • 200 g di feta
  • qualche foglia di basilico e menta
  • 1 pizzico di assafetida in polvere
  • 6 cucchiai di olio evo
  • sale

Preparazione

  1. Aprite i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzettini.
  2. Mondate e lavate le zucchine e la melanzana e fateli a pezzetti. Pulite i peperoni, privandoli dei semi e dei filamenti bianchi interni, poi spezzettateli.
  3. Scaldate l’olio in una padella e fateci insaporire l’assafetida, poi aggiungete i peperoni e cuoceteli coperti per 5 minuti salandoli appena e girandoli ogni tanto. Aggiungete la melanzana e le zucchine, mescolate bene e fate rosolare per qualche minuto.
  4. Unite i pomodori, aggiustate di sale e finite di cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete la menta e il basilico sminuzzati e fate raffreddare.
  5. Impiattate le porzioni con il coppapasta alternando uno strato di verdure e uno di feta sbriciolata. Finite con la feta e decorate con il basilico e la menta.

Indice

Dalla tradizione al futuro

Vegetariano e senziente

Integrale e biologico

Consigli vari

Indicazioni pratiche

RICETTE DI BASE

  • Besciamella
  • Brodo vegetale
  • Crêpes
  • Maionese di latte di soia o soianese
  • Maionese di tofu o tofunese
  • Pasta brisée
  • Pasta frolla tradizionale
  • Pasta frolla veloce
  • Pesto alla genovese
  • Ragù di seitan o di soia granulare
  • Zucchero di canna a velo

ANTIPASTI

  • Bruschetta contadina
  • Rotolini di zucchine grigliati
  • Tartufi di caprino
  • Barchette di belga ripiene
  • Panzanella rustica
  • Sformatini in freschezza
  • Moussakà di verdure e feta
  • Crostoni con caprese
  • Millefoglie di pane carasau e verdure
  • Panzerottini ai carciofi
  • Tortine di ricotta e spinaci
  • Tartine al tofu affumicato
  • Crostoni d’inverno
  • Fettunta al cavolo nero
  • Cestini croccanti al ragù di seitan

PRIMI PIATTI

  • Gazpacho gourmet
  • Zuppa d’estate
  • Zuppa fredda di pomodori e peperoni
  • Risi e bisi
  • Trofie al pesto
  • Rigatoni alla siciliana
  • Strozzapreti ai peperoni
  • Cavatielli alla rucola
  • Fusilli ai pomodorini e primosale
  • Penne alle verdure
  • Insalata di pasta
  • Zemin genovese
  • Pasta e fagioli
  • Minestra di farro
  • Pasta alle cime di rapa
  • Tagliatelle allo zafferano
  • Gnocchi cacio e pepe
  • Gnudi di zucca
  • Lasagne ai carciofi
  • Polenta al forno

PIETANZE

  • Pomodori ripieni di insalata russa
  • Millefoglie di melanzane
  • Zucchini gratinati
  • Insalata di seitan e verdure grigliate
  • Caponata di seitan e melanzane
  • Delizia di carciofi e tofu
  • Tofu in carpione
  • Mix di primavera
  • Terrina d’estate
  • Frittelline di zucchine
  • Barchette di melanzane ripiene
  • Gratin di pomodori e patate
  • Pomodori ripieni gratinati
  • Peperoni mediterranei
  • Arancini al forno
  • Brodetto di cavolfiore e tofu
  • Involtini di verza e seitan
  • Cuscus mediterraneo
  • Casseruola di seitan e legumi
  • Crocchette di lenticchie
  • Hamburger di cereali e verdure
  • Sformato di patate
  • Sformato di carciofi
  • Patate ripiene
  • Zucca in besciamella
  • Sformatini di zucca
  • Finocchi gratin
  • Erbazzone
  • Strudel di verza e scamorza affumicata
  • Polpettone di seitan e verdure

DOLCI

  • Coppa delizia
  • Crema al caramello
  • Flan di frutta brulée
  • Crostata ai frutti di bosco
  • Ciokomousse
  • Millefoglie ai mirtilli
  • Crêpes con fragole e panna
  • Tiramisù
  • Torta di pane
  • Torta di mele
  • Pudding di frutta
  • Ciambella all’arancia
  • Trionfo di cioccolato
  • Torta Frangipane alle pere
  • Monte Bianco

Scheda Tecnica

Editore Macro Edizioni
Data pubblicazione Luglio 2016
Formato Libro – Pag 96 – 19 x 19 cm – brossura
Illustrazioni Con le fotografie a colori delle ricette.

Approfondimenti

Dalla tradizione al futuro – Estratto dal libro

La cucina mediterranea ha conquistato il mondo con la sua semplicità e le armonie di sapori legati alla stagionalità, al territorio e alla tradizione.

Un’eccellenza gastronomica e culinaria con radici in una cucina povera in cui l’uso di cereali, verdure e legumi ha sempre prevalso, creando piatti gustosi, equilibrati e nutrienti.

Autore

Suman Casini, pittrice e scenografa, insegnante d’arte, studiosa di medicine naturali e floriterapeuta. Ha viaggiato molto in Oriente e da oltre vent’anni pratica lo Yoga e la meditazione.