Guida facile ai cibi della salute - Con 70 ricette semplici e veloci

Michela De Petris

Descrizione

Senza carne, pesce, latte, uova, formaggi e miele si vive benissimo.

Buono, sano, vegano scritto da un'autorevole nutrizionista, è una guida indispensabile per conoscere tutti i segreti dell'alimentazione vegana. Un'opportunità unica per comprendere un nuovo modo di alimentarsi senza carne né derivati di origine animale, e per approfondire i vantaggi di una scelta che non significa privazione o esclusività, ma integrazione dello stile alimentare seguito per aggiungere novità e migliorare la salute.

Spesso si pensa erroneamente che l'alimentazione vegana sia sinonimo di restrizione e monotonia, in realtà i vegani, sempre perché più consapevoli, riescono a utilizzare cibi più diversificati e sani. Le diete vegetariane e/o vegane ben bilanciate e varie sono salutari in tutti gli stadi del ciclo vitale inclusi gravidanza, allattamento, svezzamento, negli anziani e addirittura negli sportivi.

Ormai è un dato superato ritenere che le proteine e gli aminoacidi nobili si trovino solo all'interno dei cibi di origine animale, infatti le proteine si trovano in tutti i cibi addirittura nei cereali, nella frutta e le verdura. Combinando tra di loro i giusti alimenti (ad esempio cereali e legumi) è possibile ottenere un piatto nutrizionalmente completo che non ha nulla da invidiare a una fettina di carneo a un filetto di pesce.

Buono, sano, vegano illustra in modo semplice ma rigoroso tutti i vantaggi di questa scelta dal punto di vista della nostra salute, aiutandoci a scegliere cosa mettere in tavola per un'alimentazione a base di cibi buoni e leggeri e, soprattutto, completa dal punto di vista nutrizionale.

Un manuale innovativo ed essenziale per scegliere in maniera consapevole il cibo e riconoscere gli alimenti elencati nelle sempre più complicate etichette alimentari.

Il libro offre una guida completa agli alimenti e alle loro proprietà e spiega da cosa deve essere composto un piatto per ritenersi davvero completo.

Un capitolo è dedicato a chi si trova in situazioni particolari e intende curarsi anche con il cibo (diabete, ipertensione, tumori, artrite, malattie autoimmuni...). In tutti questi casi e in molti altri la scelta vegana rappresenta un valido supporto a tutte le terapie convenzionali (farmaci, chemioterapia, radioterapia...).

Inoltre offre una vera mappa alimentare per pianificare l'intera giornata e per costruire un menù settimanale e mensile vario ed equilibrato. Una raccolta di oltre 70 ricette culinarie proposte da chef, amici e pazienti dell'autrice, felici di condividere il loro piatto preferito. Tutte le ricette sono complete dal punto di vista nutrizionale e sono composte da ingredienti selezionati in base alla loro proprietà.

• Cosa mangiare ogni giorno. Gli alimenti che non possono mancare, e quelli da limitare


• Curarsi anche con il cibo. Errori alimentari e rimedi per ogni patologia


• Cosa comprare, di cosa fidarsi: saper leggere le etichette


• Come comportarsi al ristorante, in treno, in aereo e nelle altre situazioni particolari


• 70 ottime ricette consigliate da testimonial che hanno scelto l'alimentazione vegan




 
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Indice

Introduzione

Cosa comprare, di cosa fidarsi: saper leggere le etichette

• Il piacere di fare la spesa giusta


• Il cibo non è tutto uguale: guida agli alimenti e alle loro proprietà
  Verdure - Cereali - Tuberi e castagne - Frutta fresca e fruttadisidratata - Legumi - Secondi vegetali alternativi - Frutta secca - Semi oleaginosi - Creme di frutta secca e di semi oleaginosi - Alghe - Latte vegetale




 
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Cosa mangiare ogni giorno

• Gli alimenti che non possono mancare e quelli da limitare


• Il piatto è completo!
  Gli ingredienti - Le proporzioni


• La giornata alimentare


• Pianificare la settimana


• Qualche consiglio pratico


• Le mie giornate tipo




 
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I cibi della salute

• Curarsi anche con il cibo


• Errori alimentari e rimedi per ogni patologia
  Sovrappeso e obesità - Aterosclerosi - Ipertensione arteriosa - Malattie cardiovascolari - Diabete mellito - Tumori - Osteoporosi - Malattie degenerative del sistema nervoso centrale (demenza giovanile e senile, Alzheimer, Parkinson) - Artrite reumatoide (grave patologia autoimmune di vasi e articolazioni)


• Stili dietetici a confronto




 
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No problem! Come affrontare e risolvere situazioni particolari

• Come gestire il cambiamento


• Al ristorante


• Al bar


• Ai matrimoni


• In pizzeria


• Nella baita di montagna


• A casa di amici e parenti


• Ai picnic


• In albergo


• In aereo


• In treno




 
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Ricette

• Antipasti


• Primi


• Secondi


• Piatti unici


• Contorni


• Dolci


• Varie




 
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Bibliografia e sitografia
Indici

Scheda Tecnica

Approfondimenti

Introduzione

Questo che vi accingete a leggere non sarà il solito libro che vi propone alimenti miracolosi, grandi principi morali o ricette per salvare il mondo, ma un manuale pratico e preciso per imparare a essere vegani sani e felici.

Scriverò in modo semplice e immediato affinché la lettura sia scorrevole e piacevole, cercando di accompagnare il tutto con grande rigore scientifico e precisione.

Sarà un testo in cui trovare velocemente informazioni su dove fare la spesa, quali cibi mettere nel carrello, come organizzare un singolo pasto o tutto il menu settimanale per la famiglia.

Parleremo dei vantaggi che i cibi vegetali apportano nei confronti delle singole malattie, in modo da imparare a scegliere gli alimenti migliori in ogni occasione.

Vi proporrò come affrontare (e risolvere!) le situazioni in cui è più diffìcile, ma assolutamente possibile, rimanere dei vegani felici e consapevoli: al bar, al ristorante, in aereo, ai matrimoni e in tante altre occasioni.

Cercherò di svelarvi i miei trucchi, ma soprattutto vi darò tutti i consigli che suggerisco ai miei pazienti in ambulatorio.

Vi racconterò come è bello vivere in una famiglia in cui siamo tutti vegani... cane compreso: stessi ingredienti, stesse pentole, stesse cotture (piatti diversi però!). L'unione fa la forza e quando in casa circola la stessa energia è tutto più magico.

Autore

Michela De Petris, dottoressa Milanese, indaga l'alimentazione e la terapia nutrizionale nel paziente oncologico. E' stata ricercatrice in studi di intervento alimentare presso l'Istituto Nazionale...