Vino Fondovico Spumante Bianco Puglia Colli della Murgia

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Brand : Colli della Murgia
Product Code : 137519
Availability : In Stock
14.20€
Formato: 75 CL

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La Cantina Colli della Murgia non ha una storia che si perde nel tempo: tutto comincia agli inizi degli anni '90. Da allora sacrificio, lavoro, amore per la terra si sono fusi a creare una storia di grandi successi. L'azienda si trova all'interno di una sorta di riserva naturale, il Bosco di Difesa Grande, nel territorio di Gravina in Puglia, a poca distanza dal confine con la Basilicata, su un altopiano a circa 450 mt. sul livello del mare.

Il terreno calcareo e le importanti escursioni termiche caratterizzano in maniera determinante i vini della loro produzione e li accompagnano finché essi stessi vanno a riempire i calici degli estimatori di tutto il mondo. Un grande vino ha bisogno di una degna dimora: l'attuale struttura è realizzata interamente in tufo e mazzaro, pietre locali della Murgia che rendono gli ambienti costantemente freschi e privi di umidità.

Uve: Greco, Malvasia, Bianco d’Alessano, Moscato

Gradazione: 12% vol.

Servire a: 7-9 °C

Altimetria & Allevamento

450 mt. s.l.m.; Guyot; 6000 piante per ettaro

Fertilizzazione

Inerbimento e sovescio di diverse piante. Trattamenti antiparassitari con rame e zolfo.

Vinificazione & Affinamento
Le uve vengono raccolte a mano e pressate direttamente, evitando la pigiatura. Segue la decantazione statica a freddo e la fermentazione a 16°C per circa due settimane. Metodo charmat in autoclave con temperature controllate che permettono una lenta e constante fermentazione

Note Degustazione

Limpido, giallo paglierino con riflessi verdolini, con una bollicina finissima e molto persistente. Abbastanza intenso e complesso. Al naso presenta note fruttate di frutta a polpa bianca fresca, mela annurca e pesca bianca. Note floreali che ricordano la ginestra e i piccoli fiorni di campo, il timo e la salvia. In bocca e’ secco, fresco e abbastanza sapido. Un vino di corpo, equilibrato, abbastanza intenso e persistente.

Abbinamenti consigliati

Viste le caratteristiche del vino, Fondovico accompagna bene piatti con discreta tendenza dolce e buona grassezza, sapidi e poco speziati e con discreta persistenza gusto-olfattiva. Basti pensare a una frittura di calamari, o ad una composizione di frutti di mare crudi oppure a delle meravigliose cozze tarantine gratinate. Fantastico l’abbinamento con cozze e provolone.

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