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Fattoria della Mandorla

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Mandorella al naturale è ideale anche per i prodotti da forno, in sostituzione a burro e margarine,per conferire un gusto unico e e una morbidezza semplicemente irresistibile. Ingredienti:

  • 100 gr di fecola di patate o farina di riso integrale
  • 250 gr di farina integrale di frumento biologica macinata a pietra
  • 130 gr di zucchero di canna integrale grezzo
  • 200 gr di cioccolato fondente senza lattosio
  • una bustina e mezzo di cremor tartaro
  • un cucchiaino raso di bicarbonato setacciato
  • un cucchiaio di aceto di mele
  • 300 ml di latte di mandorla, preparato stemperando un cucchiaio di Latte solubile di Mandorla e stevia
  • una Mandorella al naturale
  • una presa di vaniglia Bourbon in polvere
  • una arancia non trattata
  • un pizzico di sale rosa o integrale

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungere la Mandorella ridotta in tocchetti e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto denso e omogeneo. Lasciare intiepidire, poi aggiungervi il latte di mandorla, diluendo con cura la crema al cioccolato, in modo da non formare grumi. Riunire in una ciotola la fecola, la farina, lo zucchero, il cremor tartaro, il bicarbonato setacciato molto finemente, il sale, la vaniglia in polvere e la buccia dell'arancia grattugiata. Aggiungere le polveri al cioccolato poche cucchiaiate per volta, mescolando con cura, ed infine incorporare l'aceto di mele. Versare il composto in uno stampo da plum cake oliato ed infarinato e cuocere in forno statico a 180°C per circa 40 minuti, controllando al termine la cottura con uno stecchino. Lasciare intiepidire prima di sformare e servire.

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